Cuisiner selon les saisons | L'école des Jardiniers

Confiture peu sucrée

Ingrédients 1 kg de fruits épluchés 100 à 300g de sucre La Recette Une Confiture peu sucrée à longue conservation Ajouter de 100 à 300 gr de sucre à 900 gr de fruits, Faire cuire dans une bassine à confiture, Quand la préparation a la texture souhaitée, rajouter les 100 g de fruits restant et faire cuire encore 5 minutes…

Soupe de carottes à l’orange et à la cardamome

Pour 4 personnes Ingrédients 5 carottes longues 1 échalote 1 oignon doux 1 gousse d’ail 30g de beurre 3 capsules de cardamome ½ c. à c. de sucre ¼ de c. à c. de curcuma 4 oranges à jus 6 abricots secs coriandre fraîche sel, poivre Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l’ail, l’oignon,…

Velouté de pommes, panais et graines de pavot

Pour 4 personnes Ingrédients 4 pommes acidulées 600 g de panais 400g de pommes de terre à chair farineuse 10 cl de crème liquide 4 c. à c diflucan tablets 150mg. d’huile de noisette 4 c. à c. de graines de pavot bleu sel, poivre Peler, épépiner et couper les pommes. Laver, peler et couper les panais et les…

Navets farcis

Pour 4 personnes Couper les fanes des navets. Laver les navets et les faire cuire 20 min à la vapeur. Couper la viande en cubes et ôter la graisse et la peau. Laver le cerfeuil. Mixer finement la viande avec le cerfeuil, les fanes de navet, l’œuf, le sel et le poivre, le zeste d’orange. Rafraîchir les navets à…

Les secrets de la conservation des légumes

Le vrai du faux Les oignons ne supportent pas le gel Les courges se conservent au frais Le froid du réfrigérateur conserve bien les légumes frais Un légume lavé et propre se conserve mieux Les poireaux doivent être rentrés avant les gelées Peut on conserver dans un même bac les légumes et les pommes? Les réponses les oignons gèlent et…