Pesto de roquette aux noisettes

Pour 4 personnes – préparation : 5 min

Ingrédients

100g de noisettes
quelques feuilles de menthe
350g de roquette
4 c. à s. de parmesan râpé
5 c. à s. d’huile de tournesol
sel et poivre du moulin

 

A l’aide d’un mortier, réduire en morceaux les noisettes. Ajouter la menthe et la roquette et continuer d’écraser.

A l’obtention d’une pâte verte, ajouter le parmesan râpé et l’huile de tournesol progressivement. Continuer de piler jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Saler, poivrer et mélanger.

(Recette Ferme de Sainte Marthe)